Hervé Jestin

Vintage Extra Brut 2018-04-13T08:14:42+00:00

Project Description

Vintage Extra Brut

Origen de las uvas: Cumières 1/3 (Pinot Meunier) y Trepail (Chardonnay) 2/3 las uvas son cosechadas en el fruto de días.

Certificado de producción orgánica

Tradicional de prensado en prensa mecánica

Estática colocar a temperatura ambiente durante 24 horas

Fermentación alcohólica por levaduras indígenas, era de roble francés Allier, sin control de temperatura (temperatura de 22-24 ° C).

Fermentación malo láctica y cría durante el período de crianza sobre lías durante 10 meses. Ninguna decantación se practica durante este período.

Embotelladora – sulfito en julio de 2007, después de la floración de la vid y el solsticio de verano. El nivel de sulfitos en el vino es de 27 mg/l, en forma de azufre de origen volcánico.

Degüelle y la dosis en 10 de septiembre de 2012, la dosis es de 3 gramos de azúcar por litro.

Filosofía desarrollo todas las etapas de la vinificación de este Champagne respetan los ciclos naturales de la naturaleza y las principales influencias de los planetas del sistema solar. Así los planetas interiores tienen una influencia muy fuerte sobre la fermentación alcohólica, mientras que a partir del mes de marzo es los planetas exterior actúan en la fermentación maloláctica.


Añadas: 2006, 2007