Pehu Simonet

Pehu Simonet, Champagne

David Pehu es la cuarta generación en la producción de vinos en la Montagne de Reims en el pueblo Grand Cru de Verzennay, aunque tenga viñedos en otros Grand Crus como Verzy, Mailly, Sillery y alguna área en Mesnil-sur-Oger. Los viñedos de propiedad que no son Grand Cru son las uvas que vende a las “maisons”.

David tiene un idea muy clara en cuanto a su futuro, que es hacer champagnes de parcelas concretas, así como ir convirtiendo todos sus viñedos en agricultura orgánica, también prefiere no hacer la fermentación maloláctica para de este modo realzar el terroir en cada uno de sus champanges.

Un vigneron que quiere conseguir la misma percepción que tiene la “Borgogne” sobre el terroir. Emprendedor y sobre todo líder de los vignerons de Verzennay, quien les inculca que hay que demostrar lo que realmente nos puede dar la Face Nord de la montagne de Reims y revalorizar lo que en su día fueron los grandes vinos de Sillery.